Zutaten
Für 2 Personen
250 g Pasta
5 Blätter Mangold
2 Stangen Lauch
1 Packung Champignons
1 Packung vegane Sahne
etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen.
Währenddessen den Lauch in Ringe schneiden, die Champignons putzen und würfeln, den Mangold grob hacken (Stiele und Blätter können getrennt verarbeitet werden, wenn du magst).
In einer großen Pfanne mit etwas Öl alles zusammen dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen und anschließend die vegane Sahne einrühren.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
Die fertige Pasta abgießen und direkt unter die Sauce mischen.