Nach einem Originalrezept von @podwojny_apetyt.
Zutaten
für 4 Personen
Teig:
- 420 g Weizenmehl
- 1 große Prise Salz
- 210 ml kochendes Wasser
- 1 Eigelb
- 25 g Butter
Füllung:
- 80 g Hirse oder Hirseflocken
- 250 ml Milch
- 200 g körniger Frischkäse
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Butter
- ½–¾ TL Salz (je nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- 1 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
Zubereitung
- Röste die Hirse oder die Hirseflocken in einer Pfanne etwa 3 Minuten lang. Gib dann die Milch, einen Esslöffel Butter und eine Prise Salz dazu.
- Bringe alles zum Kochen, rühre um und reduziere dann die Hitze auf ein Minimum. Lass den Hirsebrei zugedeckt etwa 18 - 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen – ohne umzurühren. Danach etwa 15 - 20 Minuten abgedeckt stehen und abkühlen lassen.
- Schneide die Zwiebeln in Würfel und brate sie in Butter an. Wenn sie glasig sind, gib eine Prise Zucker und Salz dazu und brate sie weiter bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert und schön gebräunt sind. Lass sie abkühlen und stelle ein Drittel davon für die Garnitur beiseite.
- Fülle den körnigen Frischkäse in eine Schüssel. Gib den abgekühlten Hirsebrei und die Zwiebeln dazu. Vermische alles gut und schmecke mit Salz und weißem Pfeffer ab.
- Fülle das Mehl in eine Schüssel, drücke eine Mulde in die Mitte, gib etwas Salz hinein, und die weiche Butter. Gieße das kochende Wasser darüber. Knete den Teig mit den Händen etwa 7 - 8 Minuten lang. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein. Decke ihn mit einer Schüssel ab und lass ihn etwa 20 - 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig dünn aus und steche Kreise aus. Gib die Füllung in die Mitte und verschließe die Knödel sorgfältig. Die Ränder können mit einer Gabel zusammengedrückt werden.
- Koche die Knödel einige Minuten lang in Salzwasser mit etwas Öl.
- Optional können die fertigen Pierogi in einer Pfanne mit Butter angebraten werden.
- Serviere sie mit den in Butter gerösteten Zwiebeln.
Einfach vegan: Das Rezept lässt sich einfach vegan zubereiten. Statt Eigelb im Teig einfach Eiersatz verwenden. Den gibt es inzwischen in vielen Drogeriemärkten. Butter kann man leicht durch Margarine und Öl ersetzen. Alternative vegane Füllungen mit Kartoffeln, Sauerkraut und/oder Pilzen sind ebenfalls weit verbreitet.
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