Zutaten
für 4 Personen
- 1 EL Öl
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g eingeweichte Cashewkerne
- 100 ml Wasser
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Limette
- 5 Kardamomkapseln
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Handvoll frischer Spinat
200 g Pasta
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kardamom darin glasig anbraten.
- In einem Mixer Cashewkerne, Wasser, Hefeflocken und Salz zu einer glatten Sauce pürieren.
- Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis alles herrlich duftet.
- Inzwischen die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Cashew-Creme in die Pfanne geben. Limettenschale und -saft unterrühren. Etwa 100 ml Pasta-Wasser hinzufügen und gut verrühren.
- Erbsen und Spinat in die Sauce geben. Köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
Gekochte Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen – fertig!
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