Hackbällchen in Pilzsoße

Zutaten

für 4 Personen

• 2 Packungen (+/- 350 g) vegane Hackbällchen
• 500 g Brokkoli, in Röschen
• 500 g Kartoffelscheiben
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Pilzsoße

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 g Pilze (Champignons), in Scheiben geschnitten
• 50 g pflanzliche Margarine
• 200 ml Pilzbrühe
• 200 ml pflanzliche Kochsahne als Alternative
• 3 EL Mehl
• 2 TL Sojasoße

Vorbereitung

1. Etwas Pflanzenmargarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Die restliche Margarine in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Die restlichen Zutaten für die Pilzsoße hinzufügen und die Soße 4-5 Minuten eindicken lassen.
3. Die veganen Hackbällchen nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben 7-8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Zwischenzeit den Brokkoli 5-6 Minuten in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, abgießen und beiseite stellen.
6. Die Hackbällchen auf den Teller verteilen und mit der Pilzsoße, dem Brokkoli und den Kartoffelscheiben servieren.

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