Zutaten
für 4 Personen
- 8 Gemüse-Tortillas
- 2 Avocados, geschält, halbiert und entsteint
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (200 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (200 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 200 g brauner Reis
- 150 g (pflanzlicher) Käse, gerieben
- 150 g Mais
- 2 TL mexikanische Kräuter
- Sonnenblumenöl
Zusätzlich benötigt
- Kontaktgrill
Vorbereitung
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten braten, bis sie glasig sind.
- Die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
- Die Tomaten und die mexikanischen Gewürze hinzufügen und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Mais hinzufügen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung zu.
- Die Avocados in eine Schüssel geben und grob mit einer Gabel zerdrücken. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocadopüree, Bohnenfüllung, Reis, Paprika und Käse auf die Tortillas verteilen und zu Burritos aufrollen.
- Die Burritos nacheinander auf dem Grill grillen, bis Grillstreifen entstehen. Sofort servieren.
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