Zutaten
für 4 Personen
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 500 g Strauchtomaten, gewürfelt
- 365 g weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL italienische Kräuter
- Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Die gewürfelten Tomaten, den Knoblauch und die italienischen Kräuter hinzufügen und 4 Minuten lang braten.
- Die Gemüsebrühe und die weißen Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensuppe auf vier Suppenteller aufteilen und mit dem Baguette servieren.
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