Zutaten
für 4 Personen
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 Wintermöhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
- 1 Brokkoli, in Röschen
- 250 g Tempeh, gewürfelt
- 200 g brauner Reis
- 175 ml Teriyaki-Soße
- 2 EL Sonnenblumenöl
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Tempeh und das Sonnenblumenöl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und gut durchmischen. Damit der Tempeh vollständig mit Öl bedeckt ist. Den Tempeh 10 Minuten lang in der Mitte des Ofens rösten.
- Paprika, Möhren, Brokkoli und Teryaki-Soße zum Tempeh geben und umrühren, bis alle Zutaten mit der Sauce bedeckt sind. Weitere 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit den Reis nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Den Tempeh und das Gemüse auf deine Teller verteilen, mit dem Reis servieren und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
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