Zutaten
für 4 Personen
- 4 Eier
- 1 Lauch, in Ringen
- ½ Chinakohl, grob zerkleinert
- 1 rote Paprika, in Ringen
- 250 g Eiernudeln
- 150 g Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
- 3 EL süße Sojasoße
- 1 TL Sambal
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung
- Die Eiernudeln nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eier in der Pfanne aufschlagen und 3 bis 4 Minuten braten, bis Spiegeleier entstehen.
- Sonnenblumenöl in einer Wok Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Gemüse und die rote Paprika 4-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- Eiernudeln, Sojasoße, Ingwer und Sambal hinzugeben und bei schwacher Hitze eine Weile braten.
- Die Nudeln auf deinem Teller verteilen und mit einem Spiegelei servieren.
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