Shakshuka met avocado 

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Probeer deze smaakvolle shakshuka met avocado. De traditionele shakshuka, een pittige tomatenstoofpot met gepocheerde eieren, krijgt een verrukkelijke twist door de toevoeging van romige avocado.

 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 4 eieren  
  • 2 blikken (800 g) tomatenblokjes  
  • 2 teentjes knoflook, geperst  
  • 1 rode paprika, in reepjes  
  • 1 avocado, in plakjes  
  • 1 ui, gesnipperd  
  • 5 g koriander, grofgesneden  
  • 5 g platte peterselie, grofgesneden  
  • 1 tl paprikapoeder  
  • 1 tl gemalen komijnzaad  
  • ½ tl cayennepeper  
  • Brood, naar keuze  
  • Zonnebloemolie  
  • Zout en peper 
     

Bereidingswijze  

  1. Verhit zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoge temperatuur en fruit de ui in 5-6 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de knoflook, paprika, paprikapoeder, gemalen komijnzaad en cayennepeper toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat dit 10 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.   
  2. Maak vier kuiltjes in de saus en breek voorzichtig boven ieder kuiltje een ei. Doe de deksel op de pan en laat de shakshuka 7-9 minuten pruttelen tot de eieren gaar zijn. Verwijder vervolgens de pan van de warmtebron.    
  3. Verdeel de avocadoplakjes over de pan en garneer de shakshuka met koriander en peterselie. Serveer direct met brood. 
Ga jij deze shakshuka maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!