Nacho crunchwrap

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

De klassieke wrap, maar dan extra krokant! Dat is de nacho crunchwrap, heerlijk met zwarte bonen, tomatensalsa en guacamole. En geloof ons, daar wil je er twee van in je handen.

 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 4 grote volkoren wraps 
  • 250 g cherrytomaten, in plakjes  
  • 200 g ijsbergsla, fijngesneden  
  • 50 g tortillachips   
  • 10 g koriander, fijngesneden  
  • Zout en peper  
Voor de zwarte bonen 
  • 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld  
  • 1 el zonnebloemolie  
  • 1 tl gemalen komijnzaad  
Voor de guacamole 
  • 2 avocado’s, in blokjes  
  • ½ limoen, het sap  
  • 1 tl gemalen koriander  
  • ½ tl knoflookpoeder  
Voor de tomatensalsa 
  • 2 tomaten, fijngesneden  
  • 1 sjalot, gesnipperd  
  • 1 jalapeño peper, fijngesneden  
  • ½ limoen, het sap  
  • 5 g koriander, fijngesneden  

 

Bereidingswijze  

  1. Doe de ingrediënten voor de tomatensalsa in een kom en hussel het door elkaar. Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de jalapeño. Proef en breng op smaak met zout en peper.   
  2. Doe de zwarte bonen en zonnebloemolie in een kom en prak deze met een vork. Breng op smaak met gemalen komijnzaad en zout en peper. Doe alle ingrediënten voor de guacamole in een kom en prak het met een vork tot een grof mengsel. Proef en breng op smaak met zout en peper.   
  3. Snijd met een mes een wrap tot halverwege in. Verdeel langs een van de snijranden een vierde van de guacamole en spreid dit uit totdat je een vierde part van de wrap bedekt hebt. Ga met de klok mee en leg op het volgende kwart van de wrap de tortillachips, gevolgd door de zwarte bonen op het volgende kwart en leg tot slot op het laatste kwart van de wrap de cherrytomaten en ijsbergsla. Vouw de wrap met de klok mee in vieren. Herhaal dit voor alle wraps.   
  4. Leg de wrap tussen een panini-ijzer of verwarm een grillpan op middelhoge temperatuur. Bak 2-3 minuten totdat de wrap goudbruin en knapperig begint te worden. Snijd de crunch wraps door de helft en serveer deze direct met de tomatensalsa.  
Ga jij deze nacho cruchwrap maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!