Boterham met kerrie-eiersalade

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Op zoek naar vegetarische lunchinspiratie? Deze boterham met kerrie-eiersalade is ideaal, snel en gemakkelijk!

 

Ingrediënten


voor 4 stuks
  • 4 volkoren boterhammen
  • 6 eieren, gekookt en in stukjes
  • 2 bosuien, in dunne ringen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 1 tl kerriepoeder
  • Zout en peper
     

Bereidingswijze

  1. Meng de eieren, bosui, vegan mayonaise en kerriepoeder in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verdeel de eiersalade over de boterhammen en serveer direct. 
Ga jij deze boterham met kerrie-eiersalade maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!