5x broodbeleg inspiratie

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Op zoek naar inspiratie voor je broodbeleg? Krijg inspiratie van 5x makkelijke en snelle broodbeleg recepten, van een plantaardige zuivelspread tot frambozen-chia jam. Maak je dagelijkse boterham extra lekker en probeer 5x broodbeleg inspiratie! 

 

1. Italiaanse groentespread

Ingrediënten  

voor 4 personen (8 boterhammen)
  • 1 chilipeper, fijngesneden 
  • 1 teentje knoflook, geperst 
  • 465 g geroosterde paprika uit pot, uitgelekt 
  • 1 el tomatenpuree 
  • 2 tl Italiaanse kruiden 
  • Zout en peper 
Extra nodig
  • Keukenmachine of blende

 

Bereidingswijze  

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot het een samenhangend geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.  
  2. Schep de groentespread in een kom en serveer direct, of bewaar de groentespread in een schone, afsluitbare pot in de koelkast. 

 

2. Zuivelspread

Ingrediënten  

voor 4 personen (8 boterhammen)
  • 170 g cashewnoten 
  • 1 citroen, het sap 
  • 1 teentje knoflook, geperst 
  • 10 g bieslook, fijngesneden 
  • 2 el water 
  • 1 el mosterd 
  • Zout en peper  
Extra nodig
  • Keukenmachine of blender

 

Bereidingswijze  

  1. Leg de cashewnoten in een ruime kom en giet hier kokend water overheen totdat deze onder staan. Laat het een half uur tot een uur weken tot de cashewnoten zacht en lichter van kleur zijn.  
  2. Giet de cashewnoten af en doe deze in een keukenmachine of blender samen met de knoflook, citroensap, water en de mosterd. Mix tot een gladde en romige structuur. Voeg eventueel per eetlepel water toe voor een lichtere textuur. Proef en breng op smaak met zout en peper. 
  3. Schep de spread over in een kom en roer hier de bieslook doorheen. Bewaar de zuivelspread in een schone, afsluitbare pot in de koelkast. 

 

3. Frambozen-chia jam 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 250 g diepvriesframbozen 
  • 2 el chiazaad
     

Bereidingswijze  

  1. Verwarm de diepvriesframbozen in een steelpan op lage temperatuur. Maak de frambozen kapot met behulp van een houten lepel. Voeg, wanneer de frambozen gebroken zijn, het chiazaad toe aan de pan en roer het geheel goed door elkaar. Laat de jam 4-5 minuten pruttelen totdat er een jamachtige structuur ontstaat. Voeg eventueel per theelepel extra water toe totdat de jam de gewenste structuur heeft. 
  2. Haal de pan van de warmtebron en laat afkoelen. Bewaar de frambozen-chia jam in een schone, afsluitbare pot in de koelkast.  

 

4. Kerriesalade  

Ingrediënten  

voor 4 personen (8 boterhammen)
  • 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld 
  • 1 bosui, in dunne ringen 
  • 5 el vegan mayonaise
  • 1 el kerriepoeder 
  • Zout en peper 

 

Bereidingswijze  

  1. Doe de kikkererwten met de helft van de mayonaise in een kom en prak het geheel met een vork tot een samenhangend geheel. 
  2. Voeg de bosui, de rest van de mayonaise en kerriepoeder toe en roer het mengsel door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.  
  3. Serveer de kerriesalade direct of bewaar deze in een schone, afsluitbare pot in de koelkast. 

 

5. Pindakaas

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 250 g ongezouten pinda’s 
  • Zeezout 
Extra nodig
  • Keukenmachine

 

Bereidingswijze  

  1. Doe de ongezouten pinda’s in een keukenmachine en maal de pinda’s 6-8 minuten totdat de olie van de pinda’s loskomt. Schraap wanneer nodig, de resten van de pindakaas van de wanden van de keukenmachine. Hoe langer je mengt, hoe gladder de substantie wordt. Proef en breng op smaak met zeezout.  
  2. Bewaar de pindakaas in een schone, afsluitbare pot.  
Ga jij deze broodbeleg opties maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!