Teriyaki traybake: tempé en groenten

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Probeer deze teriyaki traybake met tempé en groenten! In dit heerlijke teriyaki traybake gerecht, smelten de smaken van de teriyakisaus, de tempé en de groenten samen. Serveer met wat rijst en garneer met knapperige stukjes bosui!

 

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 2 winterpenen, geschild en in plakken  
  • 2 bosuien, in dunne ringen
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 250 g tempé, in blokjes
  • 200 g zilvervliesrijst 
  • 175 ml teriyakisaus 
  • 2 el zonnebloemolie 

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de tempé en de zonnebloemolie over een met bakpapier beklede bakplaat en hussel goed door elkaar zodat alle tempé bedekt is met olie. Rooster de tempé 10 minuten in het midden van de oven.  
  2. Voeg de paprika, winterpenen, broccoli en teryakisaus aan de tempé toe, schep om tot alle ingrediënten bedekt zijn met de saus. Rooster het geheel nog 20 minuten in het midden van de oven, schep halverwege een keer om.  
  3. Bereid ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de tempé en de groenten over de borden, serveer met de rijst en garneer met de bosui.  
Ga jij deze teriyaki traybake maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!