Quiche met broccoli en cherrytomaten

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Een heerlijke quiche met broccoli en cherrytomaten. De knapperige korst van de quiche, in combinatie met de zachte cherrytomaten en sappige broccoli zijn om van te smullen. Bon appétit!

 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 2 eieren  
  • 1 broccoli, in kleine roosjes  
  • 1 rol vers bladerdeeg  
  • 250 g cherrytomaten, gehalveerd  
  • 250 ml plantaardige room   
  • 1 el gedroogde tijm  
  • Zonnebloemolie  
  • Zout en peper  
Extra nodig
  • Quichevorm 

 

Bereidingswijze  

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een quichevorm in met zonnebloemolie. Rol het bladerdeeg uit en bekleed de quichevorm hiermee. Druk deze aan met je vingertoppen en snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.   
  2. Kook de broccoliroosjes 4 minuten in ruim kokend water met een snuf zout totdat deze beetgaar zijn. Giet af en laat nastomen.  
  3. Klop de eieren los in een ruime kom. Voeg de broccoliroosjes, cherrytomaten, plantaardige room en gedroogde tijm toe aan de kom en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en bak de quiche 40-50 minuten in het midden van de oven totdat deze goudbruin is geworden.   
  4. Haal de quiche uit de oven en laat kort afkoelen alvorens deze aan te snijden. Serveer direct!  
Ga jij deze quiche maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!