Noedels met tempé en Chinese kool

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Vergeet instant noedels! Deze noedels met tempé en Chinese kool zijn niet alleen gezond, maar ook mega lekker. De knapperige tempé, Chinese kool en sugarsnaps zijn heerlijk in combinatie met de smeuïge noedels met woksaus!  

 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 1 Chinese kool, fijngesneden  
  • 250 g tempé, in reepjes 
  • 250 g sugarsnaps  
  • 200 g volkoren noedels  
  • 1 el (gemengde) sesamzaadjes  
  • Zonnebloemolie  
  • Zout en peper  
Voor de woksaus 
  • 8 el sojasaus  
  • 2 el gembersiroop  
  • 1 tl knoflookpoeder  

 

Bereidingswijze  

  1. Bereid de volkoren noedels volgens de instructies op de verpakking. 
  2. Doe de ingrediënten voor de woksaus in een kom en meng goed. 
  3. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de tempé 5-6 minuten tot deze goudbruin kleurt en knapperig is geworden. Blus het geheel af met de helft van de soja-gembersaus en bak dit nog 1 minuut mee. Verwijder de pan van de warmtebron en zet apart.   
  4. Verhit zonnebloemolie in een wokpan op hoge temperatuur en roerbak de Chinese kool en sugarsnaps tot de Chinese kool is geslonken.
  5. Voeg vervolgens de noedels, tempé en de rest van de woksaus toe aan de wokpan en roerbak dit nog 1-2 minuten. 
  6. Verdeel de noedels over de borden en garneer met de sesamzaadjes. Serveer direct.   
Ga jij deze noedels maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!