Noedels met roerbakgroenten

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Waan je in Azië met deze vegetarische noedels met roerbakgroenten. Wok de roerbakgroenten in enkele minuten en serveer de noedels rijkelijk gegarneerd met knapperige sesampitjes, smullen maar!

 

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 500 g udon noedels
  • 500 g champignons, in plakjes
  • 125 g taugé
  • Sesamzaadjes
  • Zonnebloemolie
Voor de woksaus
  • 4 el sojasaus
  • 3 el sesamolie
  • 1 el honing

 

Bereidingswijze

  1. Verhit zonnebloemolie in een wokpan op hoge temperatuur en roerbak de aubergine en de champignons 4-5 minuten.
  2. Meng de ingrediënten voor de woksaus in een kom. Voeg de saus toe aan de wokpan en roer goed door.
  3. Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
  4. Voeg de noedels en de taugé toe aan de pan en roerbak nog 1-2 minuten op hoge temperatuur.
  5. Verdeel de noedels met de groenten over de borden en garneer met wat sesamzaadjes.
  6. Serveer direct.
Ga jij deze noedels maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtags #weekzondervlees en #weekzondervleesenzuivel!