Luxe maaltijdsalade

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Deze luxe maaltijdsalade maakt van je bord een groene oase. Geniet van de romige avocado, knapperige courgette en groene asperges.

 

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 1 avocado, in plakken  
  • ½ courgette, in langwerpige plakken van ½ cm  
  • ½ komkommer, in plakjes  
  • 350 g groene asperges, gehalveerd  
  • 300 g gemengde bladsla  
  • 250 g cherrytomaten, gehalveerd  
  • 100 g babyspinazie  
  • 40 g pecannoten  
  • 40 g salade croutons   
  • Zout en peper  

 

Bereidingswijze  

  1. Verhit zonnebloemolie in een grillpan op hoge temperatuur en grill de courgettelinten en asperges tot er grillstrepen ontstaan. Breng op smaak met zout en peper. Laat vervolgens de courgettelinten en asperges helemaal afkoelen.   
  2. Doe de gemengde bladsla, babyspinazie, gegrilde groene asperges, gegrilde courgetteslierten, avocado, cherrytomaten en komkommer in een grote kom en hussel het geheel door elkaar.   
  3. Verdeel de salade over de borden. Garneer met de pecannoten en croutons en serveer met je favoriete dressing uit de ‘5x saladedressing inspiratie’!   
Ga jij deze luxe maaltijdsalade maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!