AVG’tje balletjes in champignonsaus

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Dit AVG’tje til je naar een hoger niveau met deze overheerlijke balletjes in een zelfgemaakte champignonsaus. De plantaardige margarine en kookroom zorgen ervoor dat de champignonsaus extra smeuïg wordt en dat maakt de balletjes in dit AVG’tje nóg lekkerder!

 

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 verpakkingen (+/- 350 g) vegan balletjes
  • 500 g broccoli, in roosjes
  • 500 g aardappelschijfjes
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper
Voor de champignonsaus
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 50 g plantaardige margarine
  • 200 ml paddenstoelenbouillon
  • 200 ml plantaardig kookroomalternatief
  • 3 el bloem
  • 2 tl sojasaus

 

Bereidingswijze

  1. Verhit een klein beetje van de plantaardige margarine in een kookpan op middelhoge temperatuur en bak de champignons 3-4 minuten totdat ze goudbruin kleuren.
  2. Voeg de overgebleven margarine toe aan de pan en laat smelten op lage temperatuur. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg de overige ingrediënten voor de champignonsaus toe en laat de saus 4-5 minuten indikken.
  3. Bereid de vegan balletjes volgens de instructies op de verpakking.
  4. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de aardappelschijfjes 7-8 minuten totdat ze goudbruin kleuren en knapperig zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Kook ondertussen de broccoli 5-6 minuten in een pan water met een snufje zout, giet af en zet apart.
  6. Verdeel de balletjes over de borden en serveer met de champignonsaus, broccoli en aardappelschijfjes.
Ga jij deze AVG maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtags #weekzondervlees en #weekzondervleesenzuivel!