AVG met portobello ‘steak’

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Geniet van deze knapperige krieltjes met de portobello ‘steak’ als ster van deze veggie AVG! Eet smakelijk!

Ingrediënten  

voor 4 personen
  • 500 g krieltjes, gehalveerd  
  • 400 g aspergebroccoli  
  • Zonnebloemolie  
  • Zout en peper  
Voor de portobello steaks 
  • 8 portobello’s  
  • 4 el olijfolie  
  • 3 el balsamicoazijn  
  • ½ tl gemalen komijnzaad  
  • ½ tl paprikapoeder  
  • ½ tl knoflookpoeder  
Voor de jus 
  • 50 g plantaardige boter 
  • 25 g bloem 
  • 200 ml groentebouillon  
  • 100 ml water  
  • 1 el ketjap manis  

Bereidingswijze  

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel olijfolie over de krieltjes, breng op smaak met zout en peper en hussel goed door. Bak de krieltjes in 25-30 minuten goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven. Controleer of de krieltjes gaar zijn door er met een vork in te prikken.  
  2. Doe de olijfolie, balsamicoazijn, gemalen komijnzaad, paprikapoeder en knoflookpoeder in een grote kom en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Leg de portobello’s in de marinade en smeer de ze goed in met een kwast. Laat het 10 minuten marineren en draai halverwege om.   
  3. Verhit zonnebloemolie in een grillpan op middelhoge temperatuur. Grill de portobello’s 2-3 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan. Verdeel de overgebleven marinade over de portobello’s en leg ze apart. Verhit zonnebloemolie in dezelfde grillpan en grill de aspergebroccoli in 4-5 minuten beetgaar.  
  4. Maak de jus in een aparte pan door de plantaardige boter te smelten. Voeg, wanneer de plantaardige boter gesmolten is, de bloem toe en roer het geheel goed door met een garde tot de bloem is opgenomen. Schenk hier langzaam de ketjap, de bouillon en het water bij en blijf goed roeren. Breng het geheel aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het sudderen totdat de jus de gewenste dikte heeft terwijl je af en toe roert.   
  5. Verdeel de gebakken krieltjes en aspergebroccoli over de borden. Serveer met de portobello steaks en de jus.  
Ga jij deze AVG maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #weekzondervlees of #weekzondervleesenzuivel!