De wondere wereld van peulvruchten

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Ken jij alle soorten peulvruchten? Nee? Dan zetten we ze graag allemaal voor je op een rijtje!

 

Doperwten – Doperwtjes zijn zoet doordat ze onrijp geoogst worden.

Kikkererwten – Kikkererwten zijn een ideale vleesvervanger door de grote hoeveelheid eiwitten, ijzer en vitamine B.

Linzen – Rode linzen zijn geschikt om te pureren, zwarte zijn wat steviger en daarmee ideaal in een salade.

Snijbonen – Snijbonen bevatten veel eiwitten en zijn daardoor een goede vleesvervanger.

Sperziebonen – Sperziebonen kan je niet rauw eten. Ze bevatten een licht giftig eiwit dat door verhitting onschadelijk wordt gemaakt.

Kidneybonen – Kidneybonen helpen de bloedsuikerspiegel te controleren en je gewicht op peil te houden.

Zwarte bonen – Zwarte bonen geven veel energie en langdurig een verzadigd gevoel.

Bruine bonen – Bruine bonen zijn een bron van vezels, eiwitten, vitamine K, ijzer, magnesium en fosfor.

Adukibonen – Adukibonen geven je geen opgeblazen gevoel, in tegenstelling tot veel andere bonen.

Borlottibonen – Borlottibonen zijn rood gespikkeld en worden veel gegeten in minestrone of risotto.

Boterbonen – Boterbonen, ook wel reuzebonen genoemd, hebben een volle smaak en combineren goed met de frisse smaken van fruit.

Cannellini bonen – Cannellini bonen ljken op witte bonen maar hebben een iets uitgesprokenere nootachtige smaak.

Oogbonen – Oogbonen worden ook wel koeienerwten genoemd. Ze zijn te herkennen aan het ‘oog’, de zwarte vlek op de plek waar ze zijn gekiemd.

Limabonen – Limabonen schijnen goed tegen stress te werken. Tuinbonen – Tuinbonen bevatten veel vitamine B en C, maar je moet ze niet te lang koken.

Sojabonen – Sojabonen puur eten als edamame met een beetje zout is een lekkere snack. Daarnaast worden deze peulvruchten verwerkt tot tofu, tempeh, vleesvervangers en plantaardige zuivel alternatieven.

Mungbonen – Als je mungbonen laat ontkiemen, dan groeit er taugé uit.

Witte bonen – Witte bonen worden bijna overal ter wereld gegeten. Vroeger waren deze bonen zeldzaam.

Kievitsbonen – Kievitsbonen, ook wel Pintobonen genoemd, hebben een gevlekt uiterlijk en lijken op kievitseitjes. De bonen zijn iets zachter van smaak dan bruine bonen.