DAGBOEK | SYTSKE | 58 – NATIONALE WEEK ZONDER VLEES

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Voornaam: Sytske

Leeftijd: 58

Vleespatroon: Max 2 dagen per week vlees, 1 keer per week vis of schaaldieren.

Wat is je grootste uitdaging deze week: Voldoende eiwitten binnenkrijgen zonder dat het vega eetpatroon mij klachten geeft. Peulvruchten verdraag ik niet zo goed door mijn PDS en ik ben histamine-intolerant. Dus hier ligt wel een echte uitdaging. Afwisseling is het toverwoord!

Hoe heb je je voorbereid op deze week: Niet voorbereid. Ik ben als ‘foodie’ creatief genoeg en dankzij mijn kennis als voedingsdeskundige (Mind Your Food) weet ik redelijk goed waar ik op moet letten.

Beschrijving week

Maandag 08-03-2021
Vegetarisch eten is al helemaal ingeburgerd bij ons. Super spannend is het dus niet, maar wel weer leuk om helemaal te focussen op vegetarische gerechten. Manlief doet braaf mee, en deze eerste dag krijgt hij gadogado met gestoomde groenten, gebakken tempé, ei en cashewnotensaus. Een experimentje, die saus dan, maar ik krijg zijn goedkeuring. Joepie, die komt op de site!

Dinsdag 09-03-2021
Later dan mijn bedoeling was, start ik met kokkerellen. Idee was een heerlijk ovengerecht te maken met zoete aardappel, aubergine, tomaat en meer. Maar nu het al zo laat is, gaat dat niet lukken. Ik heb nog een pizzabodem in de koelkast…. Pizza heeft zijn junkfood-imago wel van zich afgeschud. De knapperige bodem wordt door mij overladen met groenten. Lekkere salade erbij en smullen maar!

Woensdag 10-03-2021
Hoera! Meer tijd vandaag, en dus maak ik vast een groentebouillon voor de risotto. Het wordt een kruidige paddenstoelenrisotto. Manlief kent hem wel en vindt hem heerlijk. Dit keer serveer ik er geroosterde bloemkoolschijven bij; een blijvertje, zó lekker! Vlees missen we niet.

Donderdag 11-03-2021
Licht in mijn hoofd, hartkloppingen en een slechte nachtrust; geen leuke start van de donderdag. Ik leg niet meteen de link met eten, maar als het aanhoudt, ga ik er even voor zitten en trek ik mijn conclusie. Ik heb te weinig ijzer binnen gekregen. Met een ijzercapsule zijn mijn klachten gelukkig gauw verdwenen. Onze vegetarische maaltijd staat in no time op tafel vandaag: het wordt nasi van allerlei groenten, tempé, een eitje en gebakken banaan. 😉

Vrijdag 12-03-2021
Een dagje Hollandse pot zonder poespas, nog steeds niet weg te denken uit onze keuken. De aller makkelijkste manier van koken, met het echte stampwerk. Peen & uien wordt het, dus de smaakpapillen komen even tot rust. Een vega-burger voldoet hierbij als eiwitbron. Everybody happy down here. 😉

Zaterdag 13-03-2021
Onze zoon schuift aan met zijn vriendin, dus kook ik iets uitgebreider. Soep als voorgerechtje en een lekker hoofdgerecht met bulgur, aubergine en geitenkaas van Ottolenghi. Inspirerende kok! Ik rooster nog venkel en tomaatjes in de oven en voeg daar geblancheerde zeekraal aan toe. Zoonlief heeft al drie keer vega gegeten deze week, onze dochter is een jaar geleden helemaal omgeschakeld naar vegetarisch.

Zondag 14-03-2021
Er ligt nog zuurkool ongeduldig te wachten op zijn beurt. Nu maak ik juist die meestal met gehaktballetjes (vlees dus) in tomaten-gembersaus. Zó lekker! Nou ja, niet getreurd, de zuurkoolstamppot staat als een huis met appels, rozijnen en karwijzaad. Hij krijgt gezelschap van een groenteburger. Dit is de eerste keer dat ik vlees mis. Maar de week is om!

Conclusie
Het is gelukt, een week zonder vlees. Ik had ook niet anders verwacht eigenlijk. Ook manlief, Bourgondiër pur sang, hield zich keurig aan de afspraak. Het idee dat we een kleine bijdrage hebben geleverd aan een duurzamer leven, geeft ons een goed gevoel. We doen het ergens voor! Er is niet speciaal een gerecht dat ik vaker ga maken. Het spoort wel aan nog meer te experimenteren in de vegetarische keuken. Vooral andere bewerkingen van groenten vind ik leuk. En tempé is één van mijn favoriete eiwitbronnen, dat is een blijvertje. Ik ga wel vaker gebruikmaken van zeegroenten, ook omdat dat rijke bronnen van mineralen zijn én van omega-3 vetten. Daar moeten we beter op letten. We eten substantieel minder vlees. Vegetarisch eten staat gewoon met stip op één. Als ik kies voor vlees, is de herkomst ervan heel belangrijk. Biologisch moet het sowieso zijn, omdat dierenwelzijn mijn grootste zorg is. We boffen dat we dichtbij huis een natuurwinkel hebben waarvan de eigenaar zijn eigen vleeskoeien houdt. De dieren hebben een goed leven, zonder stress, in een prachtige omgeving. Dát vlees kan ik eten zonder schuldgevoel.