DAGBOEK | MEREL | 32 – NATIONALE WEEK ZONDER VLEES

De jaarlijks terugkerende campagne in Nederland daagt deelnemers uit om één week lang vlees en zuivel te laten staan voor een positieve impact op de planeet. Na het succes van vorig jaar richt de campagne zich vanaf 2023 blijvend op de toevoeging van zuivel.

Voornaam: Merel

Leeftijd: 32


Vleespatroon: 6 x per week

Wat is je grootste uitdaging deze week: Gerechten maken met vleesvervangers, want die vind ik meestal niet zo lekker. Verder probeer ik altijd zo gezond mogelijk te eten, dus hier wil ik natuurlijk ook gewoon rekening mee blijven houden.

Hoe heb je je voorbereid op deze week: dit jaar nauwelijks, omdat ik net terug ben van vakantie. Ik doe het met de ervaring van de vorige twee jaar dat ik heb meegedaan en heb ontdekt dat het allemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn. Een standaard gerecht kan je vaak makkelijk vegetarisch maken door het vlees te vervangen door een vegetarische versie of iets anders (kaas, bonen, etc) en er zijn genoeg vegetarische recepten te vinden. Ik heb boodschappen gedaan voor de eerste dagen en daarna kijk ik weer verder.

Beschrijving week

Maandag 9-03-2020
Voor de lunch heb ik me laten inspireren door een lunch vorige week in Senegal. Gegrilde tomaat, courgette en aubergine, wat kaasblokjes erop en verder alleen kruiden en olijfolie. Heerlijk! Vanavond moet ik werken, ik neem dan altijd eten mee wat ik kan opwarmen in de magnetron. Ik kwam een recept tegen met bloemkoolrijst, Thaise groenten en vega kipstukjes. De kipstukjes was ik niet enthousiast over, ik heb maar een paar happen gegeten.

Dinsdag 10-03-2020
Ik ontbijt met havermoutpap. De lunch bestaat lekker (en) simpel uit bruine boterhammen met kaas en appelstroop. In de avond maak ik andijviestamppot met vegetarische shoarmareepjes erdoorheen, ook doe ik er nog wat cheddarkaas bij en verder alleen paprikapoeder en peper. Ik ben sceptisch, maar het is heerlijk! De shoarmareepjes zijn ook verrassend lekker, net echt. Die durf ik ook wel in een pita broodje te eten.

Woensdag 11-03-2020
Ik begin de dag weer standaard met mijn havermoutpap, ’s middags een boterham met kaas en een met 100% pindakaas. Ik blader nog even de WZV-magazines door voor inspiratie. Hierna doe ik vast boodschappen voor de rest van de week. Bij de supermarkt koop ik in de aanbieding een pakje vega shoarmareepjes en burgers voor in de vriezer. In de avond maak ik een omelet met een restje andijvie en champignons.

Donderdag 12-03-2020
Vandaag heb ik tussen de middag opnieuw gegrilde groenten gegeten, courgette, aubergine en tomaat. Dit keer uit de oven en met geitenkaas in plaats van gewone kaas. Mijn vriend is vanavond bij mij en eet mee. Als avondeten maak ik quesadillas met bonen, tomaat, ui, paprika, crème fraise en wat kaas. We vinden het, gelukkig, allebei lekker. Ook hij mist het vlees niet.

Vrijdag 13-03-2020
Ik moet nog 3 avonden werken, dus daar heb ik me op voorbereid. Mijn ontbijt en lunch zijn ongeveer hetzelfde als de andere dagen. Voor het avondeten maak ik weer quesadillas, maar nu met spinazie, geitenkaas en pijnboompitjes. Het is lekker, maar een stuk lekkerder als je het gelijk kan opeten! Dus ik neem dit niet meer mee naar mijn werk, maar onthoud hem wel voor thuis.

Zaterdag 14-03-2020
De één na laatste dag alweer. Ik heb tussen mijn recepten gezocht naar iets vegetarisch en kom zo bij deze spaghetti uit. Ik maak gelijk 2 porties, zodat ik morgen niet hoef te koken. Door de spaghetti gaan cherrytomaatjes, basilicum en geitenkaas. Verder alleen nog wat kruiden. Ik mis wel wat groente (geen vlees), verder is het lekker.

Zondag 15-03-2020
Ik heb een luie ochtend en brunch met een croissantje en broodje uit de oven. ’S Avonds op mijn werk eet ik de 2e portie van de spaghetti. Ik werk op de huisartsenpost en het is nu extra druk ivm corona, dus veel tijd om te eten is er even niet. Verder eet ik tussendoor alleen even snel wat fruit of een lekker chocolaatje. En toen zat de week er alweer op!

Conclusie
Het is me meegevallen, ondanks dat ik dit jaar minder goed voorbereid was. De week was om voor ik er erg in had. Ik mis nog wel inspiratie voor wat ik vegetarish kan maken, ik merk dat ik het toch lastig vind om zo iets te bedenken. Verder heb ik het vlees eigenlijk helemaal niet gemist.

De andijviestamppot was echt lekker. En natuurlijk ga ik de vegetarische shoarmareepjes vaker eten. Ik wil graag wat meer vegetarische recepten gaan ontdekken en dat ik het dan ook wat meer eigen kan gaan maken. De vega kip laat ik voortaan liggen, maar andere vleesvervangers wil ik wel wat vaker gaan proberen.